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无尘车间,随着全球经济的发展、科学技术的进步和人民生活水平的不断提高,古老的食品加工业不仅仍是世界制作业中的第一产业,而且其现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志,并且必将带动餐饮业的工业化。人吃了被污染后的食物可能会引起食物中毒,影响人的身体健康,所以食品工业对无菌加工、无菌灌封、无菌包装的要求越来越多。为了食品在生产过程中不受微生物污染,除去要对原料、水、设备等进行处理外,生产车间的环境是否洁净成为重要一环,这就意味着要采用洁净室。需要洁净室生产的食品有:奶制品、奶加工品、果汁、味品、汤料、熟肉食品、罐头、海鲜、糖果点心、方便速食食品、酒等。
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